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Gervaise DEBUCQUET

Associate Professor

  • Marketing Department

Curriculum vitae

Doctorate (AgroParisTech - ABIES Doctoral School)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (2005)

La perception des aliments génétiquement modifiés par le consommateur : contribution à une approche socio-anthropologique du risque

Diploma of CSAAD (Post Graduate Course on farm animals feeding)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (1993)

Diploma of Agrifood Engineer
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (1989)

Publications

Forthcoming

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2018) . When top management leadership matters: Insights from artistic interventions, Journal of Management Inquiry

2018

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2018) . Meaningful work and artistic interventions in organizations: Conceptual development and empirical exploration, Journal of Business Research, 85 375-385

SALLADARRE, F., GUILLOTREAU, P., DEBUCQUET, G., LAZUECH, G. (2018) . Some Good Reasons for Buying Fish Exclusively From Community- Supported Fisheries: The Case of Yeu Island in France, Ecological Economics, 153 172-180

2017

DEBUCQUET, G., LOMBART, C. (2017) . Quand manger des fruits et légumes difformes contribue au bien-être alimentaire : analyse d'un oxymore par les valeurs, Décisions Marketing (87), 15-37

LAZUECH, G., DEBUCQUET, G. (2017) . Culture alimentaire et accord marchand local : une enquête au sein de l’AMAP « Poisson » Yeu-Continent, Terrain & Travaux, 31 (2), 131-158

2016

DEBUCQUET, G., FRIANT-PERROT, M. (2016) . Regards croisés sur la notion de Novel Food : quel droit pour quelle nouveauté ?, Cahiers Droit, Sciences et Technologies (6), 81-102

MASSON, E., DEBUCQUET, G., FISCHLER, C., MERDJI, M. (2016) . French consumers' perceptions of nutrition and health claims: A psychosocial-anthropological approach, Appetite, 105 618-629

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2016) . Addressing identity tensions through paradoxical thinking : lessons from artistic interventions in organizations, Management International, 21 (1), 25-40

2012

DEBUCQUET, G., CORNET, J., ADAM, I., CARDINAL, M. (2012) . Perception of oyster-based products by French consumers: the effect of processing and role of social representations, Appetite, 59 (3), 844-852

MASSON, E., DEBUCQUET, G. (2012) . La nostalgie comme moteur de changements et d’innovations, Cahiers de Psychologie Politique (21), 16 p.

2011

DEBUCQUET, G. (2011) . Considérer les normes sociales et culturelles pour une meilleure acceptation des innovations technologiques en alimentation: les leçons du rejet des aliments génétiquement modifiés (OGM), Management International, 15 (4), 49-68

2006

SOBCZAK, A., DEBUCQUET, G., HAVARD, C. (2006) . The impact of higher education on students' and young managers' perception of companies and corporate social responsibility: an exploratory analysis, Corporate Governance: The European Journal for Business in Society, 6 (4), 463-474

2005

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2005) . Opinion publica y alimentos transgenicos. Un analisis sociologico desde la experiencia francesa, Revista Internacional de Sociología (40), 249-259

DEBUCQUET, G. (2017). Conceptions et significations du concept de naturalité pour l'alimentation des poissons en aquaculture. In LE GOUVELLO, R. and SIMARD, F. (Eds.), Durabilité des aliments pour le poisson en aquaculture : réflexions et recommandations sur les aspects technologiques, économiques, sociaux et environnementaux (pp. 77-79). Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN).

DEBUCQUET, G., & ADT, V. (2015). The naturalist discourse surrounding breast-feeding among French mothers. In CASSIDY, Tanya and EL TOM, Abdullahi (Eds.), Ethnographies of Breastfeeding: Cultural Contexts and Confrontations (pp. 79-98). Bloomsbury Publishing.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2015). Food intolerance and allergies: a peculiar affliction?. In Fischler, C. (Eds.), Selective eating. The rise, the Meaning and Sense of "Personal Dietary Requirements" (pp. 61-69). Odile Jacob.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2013). Intolérances et allergies alimentaires: un mal singulier ?. In FISCHLER, Claude (Eds.), Les alimentations particulières (pp. 55-65). Odile Jacob.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2008). Manger la nature : le bon et le sain. In FISCHLER, Claude and MASSON, Estelle (Eds.), Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation. Odile Jacob.

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2007). Du nouveau dans les fruits de mer : les huitres triploïdes. In RIDEL, Elisabeth; BARRE, Eric and ZYSBERG, André (Eds.), Les nourritures de la mer, de la criée à l'assiette (pp. 299-303). Centre de Recherche d'Histoire Quantitative.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2002). La perception des risques liés aux OGM : le cas des fruits et légumes génétiquement modifiés., Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire. Quatorzièmes Rencontres Agoral 2002 (pp. 417-422). Ed. Tec & Doc Lavoisier.

DEBUCQUET, G. (2018). Des premiers OGM aux nouvelles techniques de sélection des plantes : comment intégrer les représentations sociales du vivant ?., Sciences et croyances :enjeux éthiques de la construction des connaissances scentifiques, GENOTOUL, Toulouse.

DEBUCQUET, G., DUGUE, M., GUIHENEUF, A.-L., & TOUZE, F. (2018). Promoting sustainable food on work place: how to address the specificities of the context., "Eating at work", International Symposium, Institut Paul Bocuse Research Center.

DEBUCQUET, G. (2018). Des technologies alimentaires aux allégations nutritionnelles : le façonnage de l'aliment. Perceptives sociologiques.., Réseau NOST-CNRS, Groupe Aliment, Nantes, 29 janvier 2018.

DEBUCQUET, G. (2018). Les possibilités d'une consultation citoyenne sur les nouvelles techniques de sélection du vivant., Les nouvelles techniques de sélection des plantes : perception des risques et enjeux réglementaires, Faculté de Droit-Université de Nantes, 13 mars 2018.

DEBUCQUET, G. (2018). Les significations sociales associées au lait maternel vs lait maternisé., Les frontières de l'aliment, Journées d'études interdisciplinaires, Réseau NOST-CNRS - Groupe Aliment, Pise, 7-8 juin 2018.

DEBUCQUET, G., & LAZUECH, G. (2017). Les spécificités de l’AMAP Yeu-Continent : entre circuit-court « alternatif » et dispositif marchand relayant un projet de développement du territoire insulaire - Organisé par le Centre Nantais de Sociologie (CENS), IUML, Maison des Sciences de l'Homme., Colloque 'La mer convoitée : métiers, usages, régulations'.

DEBUCQUET, G., GUILLOTREAU, P., LAZUECH, G., & SALLADARRE, F. (2017). Fish eaters or alternative consumers? The multiple ways of joining Community-Supported Fishery schemes., MARE Conference -People and the Sea 9: dealing with maritime mobilities.

DEBUCQUET, G. (2016). Penser l'incertitude scientifique : les enjeux de l'acceptabilité des nanotechnologies., Journées scientifiques de l'Université de Nantes - Groupe francophone des techniques de fractionnement flux-force ( G4F).

DEBUCQUET, G. (2016). Regards transdisciplinaires sur les nanotechnologies., Colloque "Les nanotechnologies : entre rêves et craintes".

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., & FREMEAUX, S. (2016). Experiencing meaningful work: the potential of artistic interventions., Academy Of Management Annual Meeting.

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., & FREMEAUX, S. (2016). Engaging and retreating: leadership lessons from artistic interventions in organizations., Academy of Management Annual Meeting.

DEBUCQUET, G., LOUCHE, C., & LEGRAND, C. (2016). Les managers face aux nanotechnologies et à leurs incertitudes., Colloque "Les nanotechnologies : entre rêves et craintes".

LAZUECH, G., & DEBUCQUET, G. (2016). La pérennisation des circuits-courts de la mer: de la mobilisation d'acteurs locaux à la production d'un discours porteur auprès des mangeurs., Congrès de l'Association Française de Science Politique (AFSP).

BERTHOIN ANTAL, A., FREMEAUX, S., & DEBUCQUET, G. (2015). Meaningful work and artistic interventions in organizations: Conceptual development and empirical exploration., Society for Business Ethics Meeting 2015.

DEBUCQUET, G. (2015). Eating fish today: how combining naturalness and functionality? (Key lecture)., 5TH Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference (TAFT 2015).

DEBUCQUET, G., LOUCHE, C., & LEGRAND, C. (2015). Middle managers’ decisions and actions justification in a context of uncertainties: the case of nanotechnologies., 31st EGOS Colloquium.

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., & FREMEAUX, S. (2015). Artistic interventions in organizations: An aesthetic approach to meaningful work., 31st EGOS Colloquium.

DEBUCQUET, G., & FRIANT-PERROT, M. (2014). Regards croisés sur la notion de Novel Food : quel droit pour quelle nouveauté ?., Regards croisés sur les objets et pratiques scientifiques et techniques Séminaire interdisciplinaire du Réseau Droit, Sciences et Techniques (RDST-GDR CNRS) et Institut de Sciences Sociales du Politique (ISP – CNRS-ENS Cachan- Université Paris 10).

BERTHOIN ANTAL, A., & DEBUCQUET, G. (2013). Artistic interventions in organizations as intercultural relational spaces for identity-development., 29th EGOS Colloquium.

DEBUCQUET, G., & RAUDE, J. (2013). L'acceptabilité sociale des innovations agro-alimentaires: déterminants et variabilité., Séminaire de l'Académie d'Agriculture de France, Section VIII, Acceptabilité sociétale des innovations dans la filière alimentaire.

DEBUCQUET, G., & LEGRAND, C. (2012). Lessons of food-related risks management in France based on four case studies: from “omerta” to a proactive strategy involving stakeholders., 28th EGOS Colloquium.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2012). Intolérances et allergies alimentaires : un mal singulier ?., Colloque OCHA. Les alimentations particulières : Pathologies nouvelles, auto-diagnostics, tabous électifs, régimes de santé.

DEBUCQUET, G., FISCHLER, C., & MERDJI, M. (2012). La cantine comme espace de socialisation et de transmission de la culture alimentaire française : un autre levier pour prévenir la montée de l'obésité., Colloque International "Manger à l'école - Comer en la escuela".

DEBUCQUET, G., & MASSON, E. (2011). La nouvelle frontière aliment – médicament ou la difficile incorporation des alicaments dans les taxonomies profanes du mangeable., 6e congrès de l’Association Francophone de Psychologie de la Santé.

DEBUCQUET, G., & VEREZ-BAGNIS, V. (2011). Infestation du poisson par le parasite Anisakis : rappel de la biologie d’Anisakis et des modes d’infestation du poisson par ce parasite. Etude des perceptions des consommateurs et des professionnels de ce risque., Journée de Recherche Valorial.

DEBUCQUET, G. (2011). Sociological aspects of human milk and of breastfeeding., Les Journées scientifiques de l'Université de Nantes. Symposium 9: An up-date on nutritional programming.

DEBUCQUET, G. (2011). Le risque parasitaire dans la filière du poisson frais : quelles réponses apporter aux attentes des consommateurs ?., Séminaire Valorial "les produits de la mer".

DEBUCQUET, G. (2011). Le consommateur et l'allergie alimentaire : croyances et représentations., Les 4èmes journées de PONAN.

DEBUCQUET, G. (2010). Sociologic aspects of human milk and of breastfeeding., Les Journées scientifiques de l'Université de Nantes. Symposium 5 : Recent scientific progress on human milk and its use for preterm infants.

DEBUCQUET, G. (2010). Perception by consumers and parasitical risk management by professional actors in sea foods., Workshop on Anisakis and other fish parasitic infestation management - food safety and business aspects: European Commission, TAIEX, AGR 41195.

DEBUCQUET, G., & ADT, V. (2010). Breast feeding versus formula feeding: which discourses do mothers refer to?., 11th EASA Biennial Conference.

DEBUCQUET, G. (2009). Le risque parasitaire dans la filière du poisson frais., 3ème Colloque PONAN, Programme de recherche AISQAL.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M., & PECAUD, D. (2008). Comment concilier fraîcheur et qualité sanitaire dans la filière pêche : le cas d’Anisakis., Ecosystem Approach to fisheries / Approche Systémique des Pêches, IFREMER.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M., & FISCHLER, C. (2007). La perception des contaminations alimentaires par les consommateurs : analyse des représentations et des pratiques associées à la prévention des risques microbiens., 12èmes Journées de Recherche en Marketing de Bourgogne.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G., & FISCHLER, C. (2007). Pratiques domestiques, perception et représentations du risque bactérien en alimentation., Séminaire Centre d'Etudes Transdisciplinaires. Sociologie, Anthropologie, Histoire (CETSAH) IIAC-Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales.

DEBUCQUET, G. (2006). Cultures alimentaires et conception de l'équilibre et de la santé., Colloque " La nutrition à l'échelle du territoire ".

DEBUCQUET, G. (2006). Les risques associés aux innovations alimentaires par les consommateurs., Séminaire Alimentation & Nutrition humaine.

DEBUCQUET, G. (2006). Cultures alimentaires et conception de l'équilibre et de la santé., Colloque " La nutrition à l'échelle du territoire ".

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2005). Les mangeurs face aux innovations., CS "Alimentation et nutrition humaine". Session 5 : Consommation, consommateurs, anthropologie et sociologie de l'alimentation.

DEBUCQUET, G. (2005). Les déterminants socioculturels de l'acceptabilité des nouveaux aliments., IQUABIAN.

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2005). Les perceptions des bons aliments par les mangeurs., Colloque Ponan - Des "bons"aliments : pourquoi ? Comment ?.

SOBCZAK, A., DEBUCQUET, G., & HAVARD, C. (2005). Impact of higher educational studies on students' and young managers' perception of companies and CSR: an exploratory analysis., EABIS 4th Annual Colloquium “Corporate Responsibility & Competitiveness: Developing Human Capital for Sustainable Growth”.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2005). L’attachement des français à la cuisine comme obstacle à la réception d'une innovation.., Colloque "Faire la cuisine : analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité" (Unité d'Anthropologie, Groupe Alimentation CNRS-Université de la Méditerranée, Centre d'Anthropologie CNRS-EHESS-Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3 - Laboratoire de Recherche CIM ESC Toulouse - OCHA - ICAF. Actes publiés dans les Cahiers de l'Ocha n° 11.

DEBUCQUET, G. (2004). Impact sociologique des huîtres triploïdes., Séminaire DGER, CNRS, INRA "Impact des OGM. Bilan et perspectives des actions menées dans le cadre des appels d'offres du Ministère chargé de la Recherche et du CNRS".

DEBUCQUET, G. (2003). Nouvelles technologies alimentaires et perception du risque : l'influence des modèles alimentaires dans la formation des attitudes. Vers un renouvellement de l'approche cognitiviste de la perception des risques en marketing.., 8èmes Journées de Recherche en Marketing de Bourgogne.

DEBUCQUET, G. (2003). Pour une approche socio-anthropologique du risque : une application à la perception des OGM., Colloque "Consumo Alimentar : Experiências brasileiras e francesas".

DEBUCQUET, G. (2003). La perception des huîtres triploïdes par le consommateur., Colloque Interdisciplinaire "les nourritures de la mer : de la criée à l'assiette".

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2002). La perception des fruits et légumes génétiquement modifiés par le consommateur., Colloque "Agrastronomie : le manger, le boire et la santé.

DEBUCQUET, G. (2002). Les facteurs de rejet des aliments génétiquement modifiés par le consommateur. Analyse de la perception des fruits et légumes génétiquement modifiés., Club DEMETER.

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2002). Identity of eater, food and risk perception: The case of genetically engineered fruits and vegetables., Xth Food Choice Conference.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2002). Manger la nature : le bon et le sain., Colloque International de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'Harmonie Alimentaire) et du CNRS.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2002). La perception des risques liés aux OGM : le cas des fruits et légumes génétiquement modifiés., Colloque AGORAL sur le thème "Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire".

LABBE PINLON, B., LOMBART, C., & DEBUCQUET, G. (2018). Leerdammer Sélection : Comment repositionner un produit « décalé » ?. CCMP, M2008.

TOUZE, F., DEBUCQUET, G., DUGUÉ, M., & GUIHENEUF, A.-L. (2018). Etude alimentation durable et restaurants d'entreprise.

DEBUCQUET, G. (2012). Savoirs, croyances, représentations et pratiques associées à l'allergie alimentaire. Rapport de recherche, Projet MANOE-Lot 5, Novachild/SEM Pays de Loire/ FUI.

DEBUCQUET, G. (2011). Représentations et pratiques associées à l'alimentation périnatale. In Rapport de recherche, Projet NUPEM, CRNH, Financement Région Pays de la Loire, 36-39.

DEBUCQUET, G. (2011). Perception des risques liés à Anisakis dans le poisson. In Le Bail P. (Eds) Rapport de recherche, Approche intégrée de la sécurité et de la qualité des aliments (Programme AISQAL), Financement Région Pays de Loire, 46-50..

DEBUCQUET, G., & CARDINAL, M. (2010). De nouveaux produits pour lever les freins à la consommation d’huîtres et élargir les marchés pour les PME ? Adéquation entre perceptions du consommateur et degré de transformation du produit. Pôle Agronomique Ouest (PAO) - Labelisation Valorial.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M., & LAMBERT, J.-L. (2003). La perception des huîtres triploïdes par le consommateur et les professionnels de la filière ostréicole. Rapport de recherche, Contrat CNRS/IFREMER.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M., & LAMBERT, J.-L. (2003). Contribution à l'amélioration de la compréhension des mécanismes de formation des attitudes à l'égard des OGM. Le cas des fruits et légumes. Rapport de recherche, Contrat AQS 2000.

Articles

DEBUCQUET, G. (2014). Déterminants et variabilité de l'acceptabilité sociale des innovations dans la filière alimentaire. La Revue de l'Académie d'Agriculture (2), pp. 42-44.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G., & TAYLOR, A. (2006). The oyster's French revolution: Testing a nation's reaction to a lab-produced delicacy. Gastronomica The Journal of Food and Culture (1), pp. 62-66.

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2006). L'attachement des français à la cuisine comme obstacle à la réception d'une innovation. Le cas des aliments génétiquement modifiés. Les Cahiers de l'OCHA (11), pp. 46-55.

DEBUCQUET, G. (2004). Pensée magique et perception des risques alimentaires. Référence (33), pp. 52-57.

DEBUCQUET, G., & MERDJI, M. (2004). Du nouveau dans les fruits de mer : les huîtres triploïdes. Slow Food (2), pp. 68-75.

MERDJI, M., & DEBUCQUET, G. (2001). Des OGM dans l'assiette : qu'en pense le consommateur ?. Référence (24), pp. 24-27.

Scientific activities

Member of the editorial board :

  • International Journal of Food and Beverage Manufacturing

Reviewer for an academic journal :

  • British Food Journal
  • Journal of Nutrition Education and Behavior
  • Revue de l'Organisation Responsable
  • Décisions Marketing
  • Journal of Food and Hospitality Research
  • Appetite
  • Journal of Nutrition Education Behavior (JNEB)

Awards and Honors

  • Winner of the thesis prize AREA 2005 , 2005

Doctoral supervision

Thesis co-director

Since 2015, Doina Crucean : Elaboration d'un pain réduit en sel : aspects technologiques et psychosociologiques
Université de Nantes, France

Research supervisor

Since 2015, Claire-Isabelle ROQUEBERT : Critique écologique radicale et RSE : opportunités et limites des transformations du capitalisme. Le cas d’entreprises en Biodynamie
Audencia Business School, France